Skúška odbornej spôsobilosti osôb vykonávajúcich epidemiologicky závažnú činnosť

Skúška na získanie Osvedčenia o odbornej spôsobilosti pre epidemiologicky závažnú činnosť bude v pondelok 6.9.2010 o 9:00 v budove Regionálneho úradu verejného zdravotníctva Prievidza so sídlom v Bojniciach, Nemocničná 8 Bojnice

Okruhy tém na skúšku odbornej spôsobilosti osôb na výkon epidemiologicky závažnej činnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov

Oblasti:

Zariadenia spoločného stravovania
Výroba a manipulácia potravín
Predajne potravín
Stánkový predaj a ambulantný predaj potravín
Sklady potravín

Epidemiologicky závažná činnosť
Zdravotná a odborná spôsobilosť zamestnancov
Alimentárne ochorenia
Zásady osobnej hygieny zamestnancov
Požiadavky na vybavenie potravinárskych zariadení
Prevádzkový poriadok
Správna výrobná prax
Systém HACCP
Vysledovateľnosť potravín
Povinnosti zamestnancov pri výrobe potravín
Zásady skladovania surovín a potravín
Kontrola skladovania potravín
Zásady tepelného spracovania pokrmov v zariadeniach spoločného stravovania
Podmienky uchovávania polotovarov, rozpracovaných pokrmov a hotových pokrmov
Podmienky výdaja pokrmov
Odber vzoriek hotových pokrmov
Kontaminácia surovín a potravín
Sanitácia v potravinárstve
Zásady dezinfekcie
Povinnosti zamestnancov pri predaji potravín
Podmienky stánkového a ambulantného predaja potravín
Ochrana nefajčiarov

Zoznam právnych predpisov na skúšku odbornej spôsobilosti osôb na výkon epidemiologicky závažnej činnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov

Zákon č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov
§ 2 Základné pojmy
§ 15 Komisie na preskúšanie odbornej spôsobilosti a osvedčenia o odbornej spôsobilosti
§ 16 Odborná spôsobilosť a vydávanie osvedčení o odbornej spôsobilosti
§ 26 Zariadenia spoločného stravovania
§ 51 Povinnosti fyzických osôb
§ 52 Povinnosti fyzických osôb – podnikateľov a právnických osôb
§§ 54,55 Štátny zdravotný dozor
§ 56 Priestupky
§ 57 Iné správne delikty

Vyhláška Ministerstva zdravotníctva SR č. 533/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania

Zákon č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších zmien a doplnkov
§ 2 Vymedzenie pojmov
§ 4 Základné povinnosti pri výrobe, manipulácii s nimi a ich umiestnení na trh
§ 5 Výroba potravín
§ 10 Skladovanie potravín
§ 12 Predaj potravín
§§ 28, 29 Pokuty

Výnos Ministerstva pôdohospodárstva SR a Ministerstva zdravotníctva SR č. 28167/2007-OL z 12. apríla 2006, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu SR upravujúca všeobecné požiadavky na konštrukciu, usporiadanie a vybavenie potravinárskych prevádzkární a na niektoré osobitné požiadavky na výrobu a predaj tradičných potravín a na priame dodávanie malého množstva potravín

Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky č. 981/1996-100 z 20. mája 1996
Druhá časť, Prvá hlava, § 83 - § 117 Všeobecné hygienické požiadavky na výrobu potravín, na manipuláciu s nimi a na ich uvádzanie do obehu a niektoré osobitné hygienické požiadavky

Výnos Ministerstva pôdohospodárstva a Ministerstva zdravotníctva SR č. 557/1998-100
Druhá časť, Ôsma hlava, § 251 - § 261 Zásady správnej výrobnej praxe

Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín
Príloha II - Všeobecné hygienické požiadavky pre všetkých prevádzkovateľov potravinárskych podnikov

Vyhláška Ministerstva zdravotníctva SR č. 527/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež

Vyhláška Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 10. decembra 2008 č. 585, ktorou sa ustanovujú podrobnosti o prevencii a kontrole prenosných ochorení
§ 18 Karanténne opatrenia
§ 19 Izolácia
§ 22 Epidemiologicky závažná činnosť

Zákon č. 377/2004 Z. z. o ochrane nefajčiarov v znení neskorších predpisov
§ 7 Zákaz fajčenia
§ 8 Povinnosti fyzických osôb-podnikateľov a právnických osôb
§ 10 Správne delikty
§ 11 Priestupky

Alimentárne nákazy a otravy z požívatín

Dostupné na:

www.zbierka.sk
www.zakon.sk
www.potravinarstvo.com/pksr/obsah_pksr.htm
www.svssr.sk
eur-lex.europa.eu/sk/index.htm

Na získanie Osvedčenia o odbornej spôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažných činností v službách (práce v úpravniach vôd, pri obsluhe vodovodných zariadení, pri výrobe liečiv, kozmetických výrobkov, kožných čistiacich prostriedkov a potrieb osobnej hygieny, v prevádzkarniach holičstva a kaderníctva, starostlivosti o pleť, manikúry, pedikúry, v očistných kúpeľoch a masážnych a erotických salónoch, v ubytovacích zariadeniach) je potrebné preukázať znalosti právnych predpisov:

Zákon NR SR č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov
Nariadenie vlády SR č. 354/2006, ktorým sa ustanovujú požiadavky na vodu určenú na ľudskú spotrebu a kontrolu kvality vody určenej na ľudskú spotrebu a kontrolu kvality vody určenej na ľudskú spotrebu
Nariadenie vlády SR č. 352/2006, ktorým sa ustanovujú podrobnosti o požiadavkách na zariadenia, pri ktorých prevádzke dochádza ku kontaktu s ľudským telom a náležitosti ich prevádzkového poriadku
Nariadenie vlády SR č. 353/2006 o podrobnostiach o požiadavkách na vnútorné prostredie budov a o minimálnych požiadavkách na byty nižšieho štandardu a na ubytovacie zariadenia
Nariadenie vlády SR č. 252/2006 o podrobnostiach o prevádzke kúpalísk a podrobnostiach o požiadavkách na kvalitu vody kúpalísk, vody na kúpanie a jej kontrolu

Prílohy na stiahnutie:

dátum uverejnenia: 02. 08. 2010 10:56:07

verzia článku vhodná pre tlač - Späť na zoznam článkov